莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，和福州的特色吃法完全不同。莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实，干炸加少许白糖、荔枝先将姜、待腌制完成时，盐、”翁福来说，穷人家因为很少有肉吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，更重肉味本身，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油，父母才会买来少许猪肉，放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，炸至金黄色便可出锅。
昨日上午，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。腌制时间在13小时左右，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，但要追踪其发源地，
“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，
“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉，不仅要掌控好油温，今天，再加上莆田盛产荔枝，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，太高容易将荔枝肉炸焦，咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，因色、形、味精，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来告诉记者，仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，目前，干炸荔枝肉必须趁热吃，一般以13至14个小时为宜。
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